El hinojo es una planta herbácea perenne y bi-perenne de la familia de las umbelíferas, que alcanza 1-2 metros de altura. Incluso en la antigua Roma, se usaba como condimento y medicina contra muchas enfermedades. El hinojo tiene un aroma brillante y un agradable sabor dulce.
En apariencia, el hinojo, cuya foto se presenta en el artículo, se parece al eneldo: tiene un tallo recto, hojas pinnadas con lóbulos filiformes con una capa blanquecina. La flor es un paraguas complejo de color amarillo brillante. El fruto es una plántula de dos con un sabor dulce. La raíz es carnosa, en forma de huso. La floración comienza a mediados del verano y continúa hasta septiembre.
La hierba de hinojo (de especies cultivadas) se divide en ordinaria (eneldo Voloshsky) y vegetal (italiana), con un tallo más carnoso y potente. Ambos son bien conocidos por los jardineros rusos.
El hinojo común es una planta medicinal que Avicena e Hipócrates usaban en sus prácticas curativas. También ha encontrado su aplicación en la medicina moderna. Una infusión de esta hierba es un excelente expectorante y se usa para la tos. El aceite esencial mejora la motilidad intestinal yActiva el sistema excretor de los riñones. El té de hinojo es un excelente diurético que complementa a los fármacos en el tratamiento de la urolitiasis, y además ayuda a aumentar la lactancia en mujeres lactantes. El agua preparada a partir de las semillas de la planta se utiliza como carminativo en el tratamiento de las flatulencias en los lactantes. Las raíces se utilizan como laxante. Las decocciones se utilizan en el tratamiento de los resfriados. Además, los flavonoides y las vitaminas que contiene la planta ayudarán a sobrellevar la depresión y evitar el peligro de una depresión otoñal-invernal asociada a la f alta de calor y luz solar.
El hinojo vegetal es una hierba que se ha utilizado con éxito en la cocina. Todas las partes de la planta se pueden comer. Sus semillas y hojas se utilizan como aromatizantes en preparaciones para el invierno. Sirven como excelente decoración en ensaladas, primeros y segundos platos, así como en la preparación de limonadas e infusiones. Las cebollas al horno o guisadas son una gran guarnición ligera para los platos de carne. Pero la combinación más ventajosa del sabor del hinojo con pescado: bacalao, platija, halibut, eglefino. Si lo usas con jengibre al guisar, realzarán aún más el sabor de tus platos.
Debe recordarse que todos los días el aroma de la hierba recolectada pierde su brillo, por lo que los bulbos de hinojo, al igual que sus hojas, deben usarse en los primeros 3-5 días después del corte. Si esto no es posible, las verduras se pueden envolver con film transparente y almacenar en el refrigerador. Al comprar en el mercado, debe prestar atención ala calidad y frescura de la hierba. Los bulbos jóvenes, recién cortados, son densos, ligeros, con sabor a anís.
El hinojo es una auténtica despensa natural. La planta contiene oligoelementos tan importantes para el cuerpo humano como hierro, zinc, cromo, potasio, calcio, magnesio, aluminio, cobre.
