El arroz es una de las plantas más importantes para los humanos. Es el segundo cultivo más popular después del trigo. Esta planta se ha cultivado durante miles de años. Los historiadores estiman que fue domesticado en China hace 13.000 años.
Morfología
El arroz (Oryza Sativa L.) es una planta anual de la familia de los cereales (Poaceae). Proviene del sudeste asiático. Es el segundo cereal más cultivado en el mundo, después del trigo, y es la base de la nutrición de 1/3 de la población mundial (principalmente de los habitantes del este y sureste de Asia). El 95% de la cosecha mundial de arroz se utiliza para la alimentación humana. Hay muchas variedades que se adaptan a diferentes condiciones ambientales. Este cultivo de cereal se ha vuelto popular y se cultiva en áreas con una fuerte densidad de población, ya que requiere procedimientos intensivos en mano de obra: siembra, riego de campos, cosecha.
Descripción de la semilla de arroz:
- Tallos - numerosos, densos con una altura de 50-150 cm.
- Flores -recolectadas en panículas de hasta 300 mm de largo, compuestas de espiguillas de una sola flor. Las flores constan de 2 lemmas anchas con arista en formas espinosas, pintadas de rojo, amarillo o pardo, 2 películas periantiosas - lodículas, un ovario monosemillado y 6 estambres.
- Hojas: hasta 100 cm de largo y 15 mm de ancho. Son lineales-lanceoladas, puntiagudas, de hasta 50 cm, de color verde, morado o rojizo. Un examen más detenido muestra la hendidura de la lámina de la hoja de arroz.
- Fruta - contiene 30-100 granos. Tienen un tamaño de 8 × 4 mm, comestibles, ricas en almidón.
Variedades
Hay dos tipos de arroz:
- Arroz indio (Oryza sativa indica);
- Arroz japonés (Oryza sativa japonica).
Tipos de arroz:
- arroz blanco, la variedad más popular, se somete a un llamado proceso de pulido que hace que el grano pierda la mayoría de sus nutrientes;
- arroz integral: al carecer solo de la cáscara no comestible alrededor del grano rico en nutrientes, tiene un distintivo sabor a nuez;
- arroz al vapor: el arroz blanco se expone a vapor a alta presión, que no pierde vitaminas ni nutrientes;
- arroz negro (arroz indio): rico en antioxidantes y vitamina E, tiene un sabor a nuez;
- arroz rojo: rico en nutrientes y fibra.
Comer
El grano parcialmente limpio se llamaEl arroz integral contiene aproximadamente un 8% de proteína y una pequeña cantidad de grasa. Es fuente de tiamina, niacina, riboflavina, hierro, calcio. Durante la limpieza (pulido), las semillas se liberan completamente de las películas adheridas y adquieren una superficie blanca pulida. Tal arroz tiene una rotura blanca, es inodoro, con un sabor harinoso y ligeramente dulce. A veces, el arroz se enriquece con hierro y vitaminas B.
Un grano completamente refinado, el llamado arroz blanco, carece en gran medida de nutrientes valiosos. Antes de las comidas, se cocina y se come como un plato separado, o se usa para hacer sopas, platos principales y aderezos, especialmente en la cocina de Oriente y Medio Oriente. Harina, cereales, granos se producen a partir de semillas de arroz, también es una materia prima en la producción de alcohol - vino de arroz.
Propiedades farmacológicas
Para los especialistas y trabajadores involucrados en el cultivo y cosecha de plantas medicinales, así como para la industria farmacéutica (farmacognosia), la siembra de arroz es de gran importancia. Después de todo, su decocción tiene un gran valor nutricional, conocido por su efecto suavizante, envolvente y cicatrizante. Este cereal es materia prima para la producción de almidón, que se utiliza como polvo y agente de recubrimiento. El salvado se usa para tratar una enfermedad causada por la f alta de vitamina B1 en los alimentos (beriberi). El aceite de arroz es el principal componente de los ungüentos medicinales. La siembra de arroz está incluida en el Fondo Mundial, es decir, en la lista de plantas medicinales de origen nacional incluidas enFarmacopea de Rusia.
Otros usos
Los subproductos, es decir, el salvado y el polvo, resultantes del procesamiento de los desechos del proceso de pulido del grano se utilizan como alimento para animales. El aceite obtenido del salvado se utiliza con fines alimentarios e industriales. Los granos triturados se utilizan en la preparación de cerveza, alcohol destilado y la producción de almidón y harina de arroz. La paja se usa para hacer ropa de cama, alimento para animales, material para techos y para hacer esteras, ropa, empaques y escobas. El arroz también se usa en la fabricación de papel, cestería, pegamento y cosméticos (polvo). El arroz se transforma en almidón, vinagre o alcohol.
Cultivo
El arroz es una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo. En los años sesenta del siglo XX, durante la llamada revolución verde, cuando los esfuerzos de los científicos estaban dirigidos a prevenir la hambruna, se lanzaron muchas variedades nuevas y mejoradas de plantas cultivadas, incluido el arroz. La nueva variedad se caracterizó por una alta resistencia a enfermedades, mayores rendimientos y la formación de tallos cortos y fuertes, lo que hizo que las plantas fueran menos frágiles. Sin embargo, su cultivo no se desarrolló a una escala tan grande como se esperaba. Debido a las altas demandas del suelo y la necesidad de una fertilización intensiva, estuvo disponible para el cultivo solo para los agricultores más ricos.
Requisitos de cultivo
Debido a los altos requisitos para proporcionar la necesariacantidad de agua El arroz se cultiva en llanuras aluviales, deltas de ríos, principalmente en la zona de clima tropical. Dependiendo de la variedad de arroz, se sumerge en agua de 5 a 15 cm.
Las variedades de arroz húmedo requieren altas temperaturas de crecimiento: alrededor de 30 °C hasta abril y hasta 20 °C durante la maduración. El arroz seco no necesita un sustrato inundado para crecer, pero debe estar en un clima húmedo. Solo se requieren 18°C durante la maduración.
Dependiendo de la variedad de arroz, la temporada de crecimiento dura de 3 a 9 meses, por lo que la cosecha se puede producir varias veces al año. Se puede cultivar en una variedad de suelos, pero se cultiva mejor en suelos arcillosos ya que el cultivo no absorbe grandes cantidades de agua y pierde nutrientes.
Producción
La mayor cantidad de arroz sembrado se cultiva en China (95 % de los campos de regadío), India, Japón (el cultivo de arroz representa más de la mitad de la tierra cultivable, principalmente en los valles de los ríos y las tierras bajas costeras), Bangladesh, Indonesia (10-12 % del área), Tailandia (un aumento significativo de 4,5 millones durante la Segunda Guerra Mundial a 21-22 millones) y Myanmar. Los productores más importantes son también Vietnam, Brasil, Corea del Sur, Filipinas y Estados Unidos. Desde finales del siglo XX, se han producido anualmente entre 363 y 431 millones de toneladas de arroz. El área de cultivo es de unos 145 millones de hectáreas.
