No solo en Francia se aprecia el exquisito y delicado sabor de las ancas de rana. Ya hay muchos admiradores de este plato no solo en Europa, sino también en Rusia. La carne de rana se valora mucho más que la de ternera, y en algunos países se cree que esta carne es comparable en valor biológico al esturión y al caviar de lucio.
En algunos países incluso se las arreglan para agregar carne de rana a los postres y al chocolate. Esto se hace en Perú, y se cree que la carne seca de estos anfibios salva de la anemia y ayuda a curar la infertilidad. Incluso en los restaurantes de la Inglaterra conservadora, puedes encontrar platos hechos con ancas de rana.
Sin embargo, no todos los tipos de ranas son aptos para comer, por lo que las especies comestibles se crían en granjas especiales.
Vistas
Los franceses entienden el término "ranas comestibles" como un tipo especial, porque no es correcto comer nada. De hecho, las ranas que se comen de las que viven en el medio natural solo se diferencian en el color de las burbujas resonadoras. Los lagos tienen resonadores grises, mientras que los criados artificialmente tienen blancos.
El tipo de comida más común en Europa -Rana europea: es una mezcla de especies de estanques y lagos.
En general, en la familia de las ranas reales, hay tres especies que se consideran comestibles, es decir:
- lago Ranidaei Redibunda;
- lecciones de estanque Rana;
- comestible (un híbrido de las dos especies anteriores) Ranaesulenta.
Las especies comestibles también incluyen ranas leopardo y ranas toro, pero estas especies no viven en nuestro país.
¿Qué ranas son comestibles en Rusia? Las tres especies se encuentran en el territorio de nuestro país.
Otras especies que se pueden comer no viven en nuestro país. Aunque tales estudios nunca se han llevado a cabo en ningún país, no existe una clasificación de las ranas según el principio de comestibilidad e incomibilidad. Además, no existen tales diferencias entre los pueblos de nuestro país, porque para nosotros este no es un producto tradicional. Por supuesto, si la pregunta es si sobrevivir o morir de hambre, pero no comer una rana, es natural que dónde nadó el anfibio y qué comió es de fundamental importancia, lo principal es sobrevivir.
Y esas breves descripciones de tipos individuales de ranas que se pueden encontrar en literatura especial son solo el resultado de la propia experiencia de una persona en particular. Así que para criar tienes que ir a la tienda de mascotas.
Si decide encontrar un biomaterial para su futuro negocio, mire bien las fotos de las ranas comestibles. En el territorio de nuestro país aún existen algunas especies catalogadas como venenosas. Aunque todavía no ha habido casos en los que alguien haya muerto por su uso,tal vez nadie los ha probado. Sin embargo, las ranas venenosas RF incluyen:
- sapo de vientre rojo y de vientre amarillo;
- ajo.
Comprando caviar
En realidad, adquirir caviar de rana comestible es una tarea bastante difícil. Este mercado es altamente competitivo y está lleno de estafadores. Si una persona realmente se dedica a la cría, vendiendo patas a las tiendas, es poco probable que quiera compartir un producto de calidad para la reproducción. Los estafadores se aprovechan principalmente de la ignorancia de los empresarios de nueva creación. Pero aún puedes intentar conseguir caviar en una tienda de mascotas de confianza.
Después de adquirir el biomaterial, los huevos deben colocarse en un estanque artificial. Incluso si tiene recursos naturales de agua, no se recomienda colocar huevos allí, ya que las futuras ranas comestibles tienen muchos enemigos en su entorno natural. Preparar un recipiente para el cultivo de caviar es bastante simple. Puede usar un baño, una piscina o una bañera de plástico ordinarios. Coloque la tierra en el fondo, asegúrese de hacer murallas de tierra alrededor de los bordes, que deberán humedecerse bien constantemente.
Se recomienda mezclar el suelo con turba y musgo de pantano, arcilla expandida o carbón vegetal en una proporción de 3:1:1:1. Tal composición no dañará la piel de los renacuajos y los individuos jóvenes, y el agua no se volverá agria.
En una incubadora improvisada, debe mantener una limpieza constante y calentar a +20 grados. El agua sucia aumenta significativamente el porcentaje de pérdidas de población. Se recomienda cambiar el agua una vez.cada 3-4 días. Simplemente no use agua del grifo, se recomienda filtrarla primero e insistir. El cloro puede afectar negativamente a la población, e incluso puede morir por completo.
El desarrollo de los renacuajos dura solo 4 meses, luego de lo cual se pueden liberar de manera segura en aguas abiertas. Y ya con el inicio del primer año de vida, las ranas se pueden enviar para su procesamiento.
Si cuidas a los anfibios de manera adecuada y cuidadosa, los individuos más grandes pueden alcanzar los 1,5 kilogramos. Aunque, según las estadísticas, el peso medio de las ranas no supera el kilogramo.
Reproducción adicional
A la luz del hecho de que el caviar no es el placer más barato, se recomienda dejar los ejemplares más grandes de la primera, sin embargo, así como de las crías posteriores.
Solo una hembra produce alrededor de 15 mil huevos en un año. Aunque aquí también hay una trampa. Incluso las ranas comestibles cultivadas en condiciones artificiales no alcanzan la madurez sexual hasta el tercer año.
¿Qué alimentar?
No creas que el cuidado de los anfibios es un asunto sencillo que no requiere mucho tiempo. De hecho, en cualquier etapa de reproducción, las ranas comestibles comen una gran variedad de alimentos. Comen casi todos los pequeños invertebrados, desde orugas hasta gusanos de sangre. Se alimentan de insectos: escarabajos, mosquitos y crustáceos.
Más adultos pueden comer incluso animales pequeños (ratones, pájaros, lagartijas), que tragan a lo largo del día. Eso sí, para alcanzar al menos un kilogramo.de peso, la rana necesitará una gran cantidad de alimento.
Los renacuajos suelen alimentarse con sobras orgánicas.
Es posible reducir significativamente el costo criando anfibios en reservorios naturales. Además, puedes recurrir a pequeños trucos. Con el inicio de la oscuridad de la tarde, conecte dispositivos de iluminación artificial previamente conectados a un estanque con ranas para atraer insectos. Por lo tanto, los animales afrontarán de forma independiente el proceso de obtención de alimento por sí mismos.
Posibles enfermedades
Independientemente del tipo de rana comestible, todas son susceptibles a ciertas enfermedades. Los pájaros jóvenes pueden tener raquitismo, por lo que se recomienda añadir vitaminas al pienso.
Durante todo el período de reproducción, todas las ranas deberán ser examinadas para detectar parásitos, ya sea que estén enfermas. Si se encuentran, deben desecharse.
Preparación del producto para su implementación
Antes de que las ancas de rana puedan ser enviadas a la venta, el animal deberá ser sacrificado. Por lo general, la matanza se lleva a cabo con un mazo, se quita la piel con cuidado y se separan las patas. Sin embargo, debe entenderse que un adulto, especialmente uno grande, es capaz de superar unos tres metros de un s alto, por lo que a veces son bastante difíciles de atrapar.
Después de atrapar y separar las piernas, se colocan en bolsas de plástico y se congelan.
Por cierto, la única parte de la rana que se come son las patas. Se sirven con diferentes salsas.
Preparando la cena
Por supuesto, si te dedicas a la cría de ranas comestibles en Rusia, querrás probar este manjar. En realidad es muy fácil cocinarlos. Para empezar, las patas se sumergen en agua fría, a la que se le agrega jugo de limón. Luego se fríen las patas rebozadas o con pan rallado en una sartén normal con aceite vegetal.
Cuestiones legales
Hoy en día, para un producto tan único como las ancas de rana, basta con encontrar un comprador. Incluso en los restaurantes de élite de las megaciudades, no hay tantos platos con ranas, y por una sola razón: no hay un proveedor confiable y bueno.
Sin embargo, un hombre de negocios puede enfrentar otro problema. A nivel de legislación, no existe un reglamento técnico para trabajar con carnes de este tipo. Y para trabajar con hipermercados o grandes restaurantes, deberá obtener un certificado del servicio veterinario, que en sí mismo no sabe cómo emitir dicho producto.
