A medida que se acercan las fiestas, la gente comienza a pensar qué se sirve mejor en la mesa. Uno de los atributos más frecuentes y tradicionales del menú es la torta. Cocinarlo en casa no solo es emocionante, sino también beneficioso para nuestra salud. Con ingresos modestos, la pregunta de cómo calcular el costo de un pastel casero puede volverse relevante.
Los pasteles son elaborados tanto por grandes empresas industriales como por confiteros privados. Los postres suelen pedirse a comerciantes privados con motivo de celebraciones familiares o empresariales: cumpleaños, aniversarios, vacaciones, eventos importantes en la actividad profesional. Los pasteles de la tienda son adecuados para las fiestas generales, como el Año Nuevo o el 8 de marzo, así como para las fiestas de té ordinarias en caso de ganancias suficientes y sin contraindicaciones de salud. El costo del postre depende de varios factores. Este artículo responde a la pregunta de cómo calcular correctamente el costo de un pastel.
Comprado ytortas personalizadas
Todos los pasteles, como los pasteles, se pueden dividir en comprados en la tienda y hechos en casa. Los primeros los compramos en la tienda, y los segundos los hacemos nosotros mismos en casa o los encargamos a pasteleros profesionales. Los pasteles estándar que se compran en las tiendas suelen estar hechos de ingredientes baratos, como grasas vegetales, margarina, huevo en polvo, saborizantes y colorantes. Su principal ventaja es que todos estos ingredientes están escritos en el empaque y el precio de los postres debido a la producción en masa y los componentes baratos pueden ser más bajos. Otra ventaja es su larga vida útil, mientras que el postre casero no dura más de tres días.
Las tartas amateur también se pueden hacer con ingredientes baratos, pero los buenos pasteleros profesionales prefieren utilizar los naturales. En consecuencia, un producto de confitería de un comerciante privado es más caro. El gusto también es más alto. Y habrá menos daño a la salud al comer tal pastel. Además, la individualidad del diseño puede afectar el precio, especialmente si es complejo e intrincado. Algunos parecen obras de arte.
El peso de una tarta casera suele ser superior al de una comprada. Esto se debe a su mayor densidad. Por lo tanto, los pasteles hechos por encargo costarán más. Pero esto es un promedio.
Gastos de un pastelero privado para la producción de un pastel
Para responder a la pregunta de cómo calcular el costo de un pastel hecho a medida, debe averiguar en qué componentes consiste este costo. Al precio de fabricar un individuoEl postre se ve afectado por muchos factores diferentes. Además del costo de los ingredientes del producto en sí, el costo final también se verá afectado por elementos tales como costos de servicios públicos, costos de transporte, costos asociados con el desgaste del equipo de confitería, costos de mano de obra asociados con el hecho de que el confitero gasta su tiempo y energía, además de hacer un trabajo creativo que, por supuesto, cuesta más que la rutina.
Los costos del producto para hacer el producto son (en promedio) alrededor del 60% del costo del pastel. Además, si solo se toman ingredientes de alta calidad, ahora será una cantidad muy importante. Después de todo, todos sabemos que los productos naturales ahora son caros, y en los últimos años han subido más de precio. Esto significa que la cifra anterior puede estar desactualizada.
Costos adicionales
Los costos de los servicios públicos se deben al hecho de que el proceso de elaboración de productos de confitería consume bastante energía. Las tortas requieren mucho espacio en el refrigerador para reposar y también usan mucho gas o electricidad para hornearlas y hacer los ingredientes. La cocina debe tener buena iluminación. Varios mezcladores también consumen energía. Todo esto aumenta el costo del producto final.
Los costos de envío agregan un 10% al costo del producto. El pastelero debe comprar los productos necesarios y, a menudo, entregar el pastel al comprador. También puede incluir cursos y tarifas de publicidad.
Pasos para hacer un pastel
Hacer un pastel personalizado requiere mucho tiempo y esfuerzo. Además, el pastelero debe ganar algo con esto. El incremento de precio asociado será de entre el 50% y el 100%. La cifra depende del tipo de pastel y del pastelero específico. A veces sucede que trabajan a pérdida. En la mayoría de los casos, esto les sucede a los principiantes y a aquellos que no pagan suficientes cálculos de precios.
Hacer un buen pastel consta de los siguientes pasos básicos:
- Compras en el supermercado.
- Hacer galletas.
- Preparación de la impregnación.
- Recolectar el pastel y guardarlo en el refrigerador.
- Elaboración de una crema diseñada para dar al producto un aspecto bonito y apetecible.
- Preparar un pastel entero y guardarlo en el refrigerador.
- Cocina elementos decorativos.
Esto puede tardar de 2 a 3 días o más. Si el pastel es simple, sin una decoración creativa, su fabricación requerirá de 8 a 10 horas de tiempo. Por supuesto, esto también es mucho.
Componentes del costo del pastel
Directamente, el precio del producto consta de tres componentes principales:
- Coste de los ingredientes.
- Costo de cubrir el pastel.
- El costo de los elementos decorativos creados exclusivamente para este pastel.
También existen los llamados Naked Cakes en los que no se utiliza recubrimiento. El costo del relleno está determinado por su peso y los productos de los que está hecho. Relleno de diferentes pasteles.diferente, así como la cobertura. Como recubrimiento se puede usar crema, terciopelo de chocolate, pasta de azúcar, caramelo y otros.
Los elementos decorativos, en la mayoría de los casos, también consisten en una masa comestible. Puede ser chocolate, caramelo, sustancia azucarada, galletas, etc. Como decoración también se pueden utilizar ingredientes naturales: bayas, fresas, trozos de fruta. El costo de la decoración depende tanto de los productos con los que está hecha como del nivel artístico de la composición.
Calcular el precio de un pastel
Para saber el precio del pastel, primero debes determinar qué peso se necesita. Si participan hasta 15 personas en la fiesta, entonces 2-3 kg pueden ser suficientes. Por lo general, se supone que se consumen entre 100 y 150 gramos de un producto de confitería por porción. Los pasteles grandes pueden tener varios niveles. Si el peso del producto es de 4-5 kilogramos, debe constar de dos niveles, con 6-8 kg, de tres, con 8-10 kg, de cuatro. Esto ahorrará espacio en la mesa.
Cubrir un pastel con masilla cuesta desde 1000 rublos, decorar y nivelar con crema - desde 500 rublos, decorar con crema de mantequilla - desde 600 rublos, hacer figuritas - desde 300 cada una, flores - desde 250 rublos. por pieza.
El costo de la masa principal del pastel es de 900 rublos, por 1 kg en "Napoleón" hasta 1600 rublos. por 1 kg en el pastel de Pavlova. El "yogur" costará 1000 rublos. por 1 kg, "Leche de pájaro" - 1200 rublos. por 1 kilo y así sucesivamente.
Conclusión
Así, respondimos a la pregunta: cómo calcular el costo de un pastel para un pastelero casero. Sobredatos de referencia, dado que los precios cambian todo el tiempo, no tiene sentido enumerarlos en este artículo. Pero lo anterior ayudará a calcular tanto el costo de un pastel en venta como a responder la pregunta de si vale la pena hacerlo.
