Las personas que han logrado el éxito en la vida siempre despiertan el interés de los demás. Y una persona que combina el talento de un cocinero, un escritor y un presentador de televisión simplemente está condenada a la popularidad. Anthony Bourdain es una personalidad multifacética.
Juventud temeraria
Tony nació en Nueva York en junio de 1956. Pronto la familia del niño se mudó a Nueva Jersey.
Anthony era un adolescente difícil, que a menudo mostraba su temperamento rebelde. A la edad de dieciocho años, se volvió adicto a la luz y luego a las drogas duras. A veces tenía que vender cosas para poder comprarle otra dosis al traficante. En aquellos años, nadie habría sido capaz de considerar un futuro hombre de negocios respetable en un joven descuidado.
Espinoso camino hacia el mundo de la alta cocina
La constante f alta de dinero obligó a Anthony a conseguir un trabajo como lavaplatos en uno de los restaurantes de Provincetown. Este evento fue el comienzo de su carrera.
Al ir a trabajar por primera vez, Anthony se imaginó a los cocineros como mariquitas mimadas, sirviendo hojas de lechuga y adornando pasteles con crema batida. La realidad lo sorprendió. Hombres brutales trabajaban en la cocina, groseros yseguro de sí mismo, colgado con cuchillos que se asemejan a dagas. Fumaban tabaco fuerte, sabían maldecir en varios idiomas y eran populares entre las mujeres hermosas.
La cocina era como un pequeño estado, donde reinaban sus propias leyes duras. Inesperadamente para él mismo, Anthony Bourdain se dio cuenta de que quería ser parte de este mundo. Después de un tiempo, él mismo disfrutó aliñando ensaladas con mayonesa, decorando copas de champán con crema batida y aprendiendo los conceptos básicos del arte culinario.
Pronto, la institución donde trabajaba Tony fue comprada por competidores. El joven comprendió que aún no estaba preparado para trabajar en un restaurante gourmet al lado de chefs profesionales. En 1978, Bourdain ingresó al Instituto Americano de Artes Culinarias.
Cuando un gerente inteligente es más importante que un chef talentoso
Durante los años de estudio, Anthony Bourdain no solo se convirtió en un hábil especialista culinario, sino que también ganó fuerza de carácter. El trabajo mecánico de cortar verduras y freír carne no le interesaba.
Junto con sus compañeros de clase y su amigo Dimitri, Tony abre una empresa de banquetes. Aquí, nadie limitó la imaginación de dos talentosos chefs. Ofrecieron a los invitados platos exquisitos e inusualmente decorados. Qué vale sólo una Muralla China hecha con diez variedades de queso o la cara de Mona Lisa con semillas de mostaza, espárragos y hojas de albahaca, sobre gelatina de limón.
Pero las ambiciones de Tony y Dimitri no se limitaban a atender fiestas corporativas. Cuando su amigo de la academia, a quien padres adinerados le dieron su restaurante, dijo quebuscando buenos cocineros, los muchachos aceptaron de inmediato. Se desarrolló un nuevo menú que incluía las mejores y más originales recetas. Desafortunadamente, un pequeño número de invitados y la f alta de una estrategia de gestión competente para el desarrollo comercial llevaron a la institución a la bancarrota.
Fue entonces cuando Anthony se dio cuenta de que la prosperidad de un restaurante no solo depende del chef, sino también de la capacidad del propietario para comprender los impuestos, la publicidad, la contabilidad y otras complejidades de hacer negocios.
En 1998, después de pasar muchas dificultades, haber vivido altibajos, euforia y desesperación, Anthony Bourdain se convierte en chef en uno de los establecimientos de élite de Nueva York. Unos años más tarde, abre su primer restaurante propio.
Reconocimiento a los lectores y odio a los colegas
Bourdain se hizo ampliamente conocido por el libro "Secrets of the Kitchen", publicado en 2000. En él, Tony revela al lector todos los secretos que utilizan los chefs en muchos restaurantes. Por ejemplo, habla de que la mitad de los platos que se ofrecen están hechos con restos de la comida del día anterior, o que un plato elaborado sin éxito está escondido bajo una abundante salsa.
Muchos chefs eminentes, después de leer "Secretos de la cocina", le dijeron a Anthony que había cometido un gran error al atreverse a lavar la ropa sucia en público. Colegas menos sensibles acusaron a Bourdain de mezquindad y traición a la profesión.
A los lectores les gustó mucho este trabajo, escrito en el estilo del autor original. El siguiente libro de Anthony Bourdain, En busca del alimento perfecto, se convirtió en un verdadero éxito de ventas. Cadala creación de un famoso chef encontró a su lector. En total, Bourdain escribió más de 10 libros.
Programas de televisión sobre cocinas del mundo
Desde 2005, Bourdain ha aparecido con frecuencia en televisión. Participa en muchos programas dedicados a la cocina. El espectáculo, en el que Bourdain viajó por el mundo y presentó a los espectadores las peculiaridades de las cocinas de diferentes países, fue un gran éxito. Anthony siempre ha probado los platos exóticos que ofrecen los propios lugareños. Frente a los asombrados televidentes, comió hormigas fritas en México y corazón de cobra en Vietnam.
En 2011, el director Tom Vitale filmó la serie documental "Transplant", protagonizada por Anthony Bourdain. Un chef famoso va todas las semanas a alguna ciudad de América, Europa o Asia. Bourdain presenta a los espectadores no solo la cocina, sino también la cultura y las tradiciones de diferentes países.
Los restaurantes en Nueva York, Londres y París, escribir libros, participar en programas de televisión le dan a Anthony no solo un gran placer, sino que también generan muy buenos ingresos. Su valor neto se estima en $9 millones.
