Sesos de mono: el origen y la cultura del consumo

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Última modificación: 2024-02-12 06:06

El hombre es omnívoro. Y cuando se trata de carne, un verdadero depredador se despierta. La civilización moderna nos proporciona la dieta más extensa. No es de extrañar que la mano de cocineros despiadados haya llegado a las criaturas genéticamente cercanas a nosotros. Los sesos de mono se consideran un manjar que cuesta mucho dinero. Pero antes de continuar con su descripción, aprendamos sobre la cultura y la historia de comer cerebros.

Comiendo cerebros

Comer cerebros de animales es bastante común. Muchos platos nacionales contienen este relleno "retorcido". En general, cuando se sirven, los sesos se asemejan a un filete de pescado suave. Al mismo tiempo, el plato no tiene un sabor pronunciado. No son difíciles de preparar, pero el tratamiento previo es muy importante.

Beneficios y perjuicios del cerebro

Desde el punto de vista nutricional, los sesos son una buena fuente de vitaminas. Magnesio, calcio, fósforo y hierro en cantidades decentes solo beneficiarán al cuerpo. Pero también hay una mosca en el ungüento: muy alta concentración de colesterol. Además, el cerebro no es bien absorbido por el cuerpo.

Por lo tanto, este plato a menudo se recomienda para problemas con el sistema cardiovascular o enfermedades que afectan la actividad cerebral. Al mismo tiempo, los nutricionistas no recomiendan comer sesos a las personas que padecen hipertensión o sobrepeso. El hecho es que con un nivel relativamente bajo de proteínas, los cerebros de los animales contienen una gran cantidad de colesterol. Y esto significa que el abuso de este producto no solo puede neutralizar los beneficios, sino también causar un daño significativo al cuerpo.

Riesgo de enfermedad

Juego de palabras: antes de comerte el cerebro, debes hacer una lluvia de ideas. No es divertido, pero hay algo de verdad en ello. Comer el contenido del cráneo puede provocar enfermedades peligrosas. Aunque tales casos son bastante raros.

Los cerebros de ganado, por ejemplo, pueden ser fuentes de encefalopatía espongiforme. Tal enfermedad se manifiesta de diferentes maneras, pero el curso general se caracteriza por un funcionamiento deficiente del cerebro y el sistema nervioso. Representa un gran peligro para los humanos. La infección proviene de un animal infectado.

En los países civilizados, el riesgo de tal infección es mínimo. En varias etapas del control sanitario, se revisa toda la carcasa del animal, evitando que la carne infectada llegue a los estantes. Aunque al mismo tiempo, muchas tribus practican el ritual de comer los cerebros de los animales cazados y se las arreglan con bastante éxito. Sin duda, el riesgo es mayor, pero aun así tales infecciones no son muy comunes.

Monkey cerebros comomanjar

Ahora que te has imaginado aproximadamente la gastronomía del cerebro, pasemos a lo principal: nuestros supuestos antepasados. Los gourmets no ignoraron a los monos. Sus cerebros (de monos, no de gourmets) son considerados un manjar en China. Su uso está oficialmente prohibido, pero según algunos testimonios aún se practica, incluso para turistas “curiosos”. Cuesta mucho dinero, por supuesto. Pero debemos saber que por la cantidad correcta, casi todo es posible.

Si miras la foto del plato de cerebro de mono, no hay nada particularmente inusual en él. Un poco inusual, pero puedes comer, a menos que, por supuesto, recuerdes lo lindos que son estos monos.

La China de la Dinastía Qing es considerada la cuna de tal manjar. La élite gobernante de esa época era conocida por sus lujosas fiestas. En tales cenas, el mono tenía el privilegio de ser un invitado. No solo se comían cerebros de animales. Probar el corazón de un mono también se consideró un gran éxito.

Etiqueta de comer cerebros de mono

Los sesos de mono se suelen comer fríos. Incluso hay una versión de que se comen crudos, pero hablaremos de eso más adelante. Como ya se mencionó, la tradición de comer el cerebro de un mono se remonta a una historia lejana. Y esto significa que se ha formado un cierto "ritual" de la comida. Los sesos de mono enfriados se sirven en un plato pequeño y se adornan con hierbas. Saben a arroz frío. Este plato es consideradoexótico incluso en China, y comen casi todo lo que se mueve.

Observar la parte tradicional de comer cerebros de mono revela algunas pruebas más. Las tribus de Indonesia han practicado durante mucho tiempo la caza de primates. El objetivo principal era el cerebro. Se le atribuyeron varias propiedades útiles, cuya presencia, sin embargo, no ha sido probada.

La tradición de comer monos existe entre varias tribus camerunesas. Tienen que ver con las elecciones. Tan pronto como el líder recién acuñado asume el cargo, organiza "pan y circo". Sin embargo, como en todas partes. Con las tribus, todo es un poco más exótico y primitivo. Los cazadores arrean al gorila y le presentan su cerebro al jefe. La comida marca el poder del nuevo líder.

Devorador de cerebros de mono extremo

Hay una versión sobre una forma un poco más complicada y mucho más cruel de comer cerebros de mono. En algunos restaurantes cerrados en China, supuestamente ofrecen probar el cerebro directamente del mono. El pobre animal se fija debajo de la mesa de modo que la cabeza quede en una posición fija sobre la superficie de la mesa. Inmediatamente antes del comienzo de la comida, se abre, por así decirlo, la cabeza de un mono que aún vive. El animal golpea presa del pánico, pero no muere, porque previamente se le bombea ciertas sustancias. El cerebro se come inmediatamente, directamente del cráneo, utilizando cucharas puntiagudas especiales.

Esta versión es difícil de creer debido a su crueldad. Por supuesto, por mucho dinero puedes pedir otra cosa, pero no hay confirmación oficial de tal vida animal. Todoslimitado a unas pocas fuentes dudosas, lo que sugiere su origen mítico. Es como una especie de historia de terror local. Aunque, como sabemos, no hay humo sin fuego.