Seguramente allá en la cafetería de la escuela te tomaste un bollo con especias aromáticas y aun así pensaste en cómo crece la canela. En la cocina, se usa con bastante frecuencia. Crece en árboles de hoja perenne de hasta 15 metros de altura pertenecientes a plantas de laurel.
Lugares de cultivo
Cuando se pregunta dónde crece la canela en la vida silvestre, puede descubrir que la planta se encuentra con mayor frecuencia en el sur de la India y Sri Lanka. Tiene hojas oblongo-ovaladas de unos 18 cm de largo, los racimos de flores forman las inflorescencias y tienen un tinte verdoso. A diferencia del producto final, tienen un olor desagradable. Mirando el polvo en una bolsa, no puedes entender de inmediato cómo se veía originalmente la canela, cómo crece, qué tipo de árbol es.
De hecho, estas son bayas moradas de 1 cm de diámetro. Estas plantas se pueden encontrar en las islas de Sumatra y Java, el oeste de India, Vietnam y Brasil, Egipto y Madagascar. Pero, por supuesto, quieres probar el mejor producto. El lugar donde crece la canela más cara es Sri Lanka. La corteza de la que se elabora aquí la especia es muy fina y blanda, de color marrón o amarillo claro. Simplemente huele bien.
Tratando de sentirlo con las papilas gustativas, uno puede notar la extraordinaria suavidad y dulzura, incluso la calidez. En China, Indonesia y Vietnam se produce una especia falsa: la casia, que se elabora a partir de capas más gruesas de corteza.
Tecnología de producción
Este increíble producto es traído de países lejanos. Entonces, ¿cómo crece la canela? Se necesitan dos años para madurar por completo y estar listo para su procesamiento. Cuando aparecen alrededor de una docena de brotes, la capa superior se corta y se seca. Así se obtienen los tubos enrollados que habrás podido ver en los envases del polvo.
Se cortan en trozos de hasta 10 cm de longitud, en la forma en que también se vende a menudo el producto. Estas son de 6 a 10 capas de corteza delgada, que forman un solo palo después de separarse de los árboles. Luego viene el secado.
Al observar cómo crece la canela en la naturaleza, los productores suelen prestar atención al hecho de que la corteza sea delgada, porque entonces el aroma será más agradable. Los palitos se almacenan durante mucho tiempo, lo cual es aceptable debido a la larga vida útil del olor. Para determinar la calidad de la especia, use el ekelle, una unidad especial. El estado mismo de los palitos después del procesamiento y el almacenamiento es muy importante, y no solo cómo crece la canela.
Aquellos productos que se importan a Europa se consideran de baja calidad, aunque no hay diferencias significativas en el sabor. Por lo tanto, se utiliza una forma en polvo para el transporte.
Solicitud
Después de que el producto llega a los clientes, lo agregan al chocolate y postres, piruletascon un sabor fuerte, licores, dan sabor a alcohol y tés. En los países de Medio Oriente, el producto se utiliza en la preparación de platos especiados con pollo o cordero. Los asiáticos lo agregan mezclado con otras hierbas. Las hojas son consumidas por aquellas personas que pueden observar personalmente cómo crece la canela. La especia es interesante para la población local no solo en forma seca, sino también en forma fresca. También hay usos similares a nuestro enfoque de usar hojas de laurel. Los estadounidenses agregan la sustancia a las frutas y cereales. Una buena combinación de sabores se obtiene con manzanas.
En Alemania también les gusta agregar esta especia a los dulces, vino caliente o pasteles. También es una gran manera de hacer una marinada más sabrosa. Funciona muy bien como aceite esencial, ya que se manifiestan las propiedades antioxidantes del producto y la capacidad para combatir los microbios. Debe recordarse que esta sustancia no debe tomarse sin control. A menudo se encuentra en galletas, té, vino caliente, condimentos y yogur y, a veces, en cosméticos. Si llevas un bebé debajo del corazón, es mejor no usar aceites esenciales de la corteza y las flores de esta planta.
Historia
Los pueblos que podían ver crecer la canela en su tierra a menudo usaban la especia durante los rituales y las festividades. Hoy en Europa se asocia con la Navidad. Su cálido aroma despierta todo lo que es amable y gentil en el alma.
La corteza se cosecha en el punto álgido de la temporada de lluvias, que dura de mayo a octubre. Se despega del árbol con mucha facilidad. De todas las especias, esta puede ser llamada una de lasel más antiguo, ya que fue el primero que el hombre empezó a usar.
Se pueden ver menciones de ella en manuscritos que datan del 2800 a. Hay evidencia en el Antiguo Testamento de que Moisés lo usó en una mezcla de embalsamamiento porque la sustancia tiene propiedades antibacterianas. En Roma se le atribuían propiedades sagradas a este producto. Nerón quemó el suministro de un año cuando murió la esposa del emperador. Es interesante que él mismo le quitó la vida y quiso apaciguar a los dioses de esta manera, y entonces fue un placer muy caro, porque en ese momento 350 gramos de canela se estimaba en 5 kilogramos de plata.
Desarrollo comercial
En la Edad Media, este producto también estaba interesado. Llegó a Europa gracias a comerciantes de tierras árabes, fue muy apreciado. Cuando los marineros se dispusieron a encontrar una vía fluvial hacia la India en el siglo XV, los cristianos y las especias fueron su objetivo principal.
En 1536, exploradores de Portugal encontraron espesos bosques marrones y vieron crecer la canela. Las fotos de tales lugares hoy se pueden encontrar en Internet, pero en ese momento fue una verdadera innovación. Fue en Sri Lanka en las islas de Ceilán.
Entonces el comercio de esta especia comenzó a desarrollarse activamente, lo que aportó mucho dinero a los empresarios. Los holandeses se interesaron en tal negocio, primero ocuparon parte de la isla y luego la conquistaron toda. En 1776, los ingleses mostraron interés por la planta, aunque en ese momento la tierra de Ceilán ya no tenía el monopolio, pues las plantaciones aparecían en otrosubicaciones.
Popularidad
Hoy en día este producto se usa en todo el mundo. Cuando vayas a un bar español, puedes pedir una tónica con ginebra, de la que sobresaldrá un palito de esta planta. Se añade al arroz. La canela también puede servir como sustituto de la pimienta negra al sazonar platos de carne.
En Navidad, los franceses comen galletas aromáticas con esta especia. No sufre por el contacto con otras sustancias, sino que por el contrario, se combina orgánicamente con muchas. Se le añade cardamomo, cilantro, pimienta y clavo, maza y laurel. En la India, producen "aceite de garam", en otras palabras llamado "una mezcla de especias calientes".
Los chinos prefieren maridar con anís estrellado, hinojo y clavo, los sirios con paprika, zira y cilantro (la mezcla se llama "baharat", se espolvorea con carne de oveja).
Propiedades útiles
La canela se usa activamente en la medicina popular por sus excelentes propiedades. Ayuda con la hinchazón, mejora los procesos digestivos. Incluso los vendedores de plantas medicinales en China han notado este efecto. Puede deshacerse fácilmente de las náuseas y la diarrea. Ayuda a combatir la diabetes, según investigaciones recientes.
También se cree que el uso de esta especia mejora la respuesta a la insulina, mejora los niveles de azúcar en sangre, así como la circulación sanguínea. Solo al inhalar el maravilloso aroma de la sustancia, puedes sentir que el cerebro comienza a funcionar mejor.
Si quieres mantener la fragancia al máximoa largo plazo, coloque las barras o el polvo en un recipiente, ciérrelo herméticamente y colóquelo en un lugar seco, fresco y oscuro. Puedes dejarlos un par de meses. Para comprobar el estado de una sustancia, es necesario analizar su olor. Debe ser dulce, calmante, amaderado, indicativo de frescura.
Belleza y salud
Además, a esta especia se le atribuyen propiedades útiles en la lucha contra el exceso de peso. Algunos experimentos han demostrado que si consume ¼ de cucharadita de este producto antes de las comidas, el azúcar se absorbe mejor y su nivel en la sangre disminuye. Es gracias a esto que no se forman nuevos depósitos de grasa.
Se recomienda utilizar la especia como sustituto del azúcar. El sabor es dulce y natural, y las calorías son mucho más bajas. Ahora bien, este maravilloso producto es muy fácil de encontrar, porque está en casi todas las tiendas. Hará que tus comidas sepan mejor y te hará sentir mejor.
