Family Flounders (Pleuronectidae) representan formas de peces invertidas y del lado derecho, formando docenas de géneros con diferentes tamaños, hábitos y hábitats. Independientemente del taxón, todos llevan un estilo de vida pasivo y tienen un cuerpo delgado y aplanado en forma de diamante u ovalado.
La platija estrella se convertirá en la heroína de este artículo. Aprenderá sobre las características de esta especie, rango, estilo de vida.
Vistas
El pez lenguado puede vivir tanto en agua dulce como en agua de mar. Las especies marinas se encuentran a menudo en las desembocaduras de los ríos. Cubren largas distancias en agua dulce. Pero ambas especies se reproducen solo en el mar. El peso de las especies marinas de lenguado oscila entre 7 y 10 kg, las especies de río son mucho más pequeñas. Su peso no supera los dos kilogramos.
Hay casi cuarenta especies de lenguados en el mundo. Los más comunes son:
- Boca chica europea;
- fletán;
- Atlántico largo;
- sal;
- platija estrella;
- fletán de Groenlandia;
- platija de vientre amarillo.
Las especies de lenguado de río y de mar difieren en peso, ubicación de los ojos y tamaño. En los individuos de río, a menudo se ubican tanto en el lado derecho como en el izquierdo. Además, difieren en el tono de las escamas. Curiosamente, el pez lenguado tiene las propiedades de un camaleón: en contacto con objetos de otros colores, puede cambiar el color de su cuerpo en cuestión de minutos. Es cierto que este no es un cambio de color cardinal, sino la adquisición de un nuevo tono cercano al principal.
Hábitat
¿Dónde vive la platija estrella? Representantes de la especie habitan muchos cuerpos de agua de nuestro planeta. En las aguas del Océano Pacífico, en las aguas del Mar de Japón, en la zona costera de Primorie, la platija estrella es especialmente común. Además, esta especie vive en los mares de Bering y Ojotsk. Aparece con mucha menos frecuencia en el mar de Chukchi.
La platija estrella se suele denominar platija del río Pacífico. En la producción mundial, la captura de este pez no tiene grandes volúmenes. Su buena captura incidental en relación con otras especies se observa únicamente en las aguas de la Península de Kamchatka (parte occidental) y el Mar de Bering, en el sureste de Sakhalin, en la parte oceánica de Canadá.
platija estrella: descripción
Hay dos formas de lenguado de esta especie:
- costero, que entra en la desembocadura de los ríos y permanece allí durante el invierno;
- marino, vive todo el año a grandes profundidades.
Una característica distintiva de esta especie es la ubicación de los ojos, en el lado izquierdo. No hay escamas en el cuerpo del pez. En el lado izquierdo, el color es más oscuro (oliva o marrón). Está cubierto con placas tachonadas en forma de estrellas. La parte posterior del cuerpo es más clara. Las rayas negras son claramente visibles en las aletas de la platija estrella.
Según los científicos, esta platija prefiere establecerse cerca de la costa en aguas dulces, en estuarios, lagunas, bahías poco profundas, etc. No se han registrado casos de captura de estrellas de mar a grandes profundidades. En todas las áreas del hábitat, la captura máxima cae en las zonas costeras de los cuerpos de agua. El tamaño medio de esta especie, que vive en las aguas de Asia, es de unos 58 cm y pesa más de tres kilogramos. Frente a las costas de América se encuentran ejemplares de 90 cm de largo, cuyo peso supera los 9 kg. En promedio, una platija vive unos 18 años.
Estilo de vida
La platija estrellada lleva un estilo de vida bentónico solitario, haciéndose pasar por los colores del suelo circundante. Pasa la mayor parte de su tiempo casi inmóvil, tirada en el fondo o enterrada hasta los ojos en los sedimentos del fondo. Tal camuflaje natural resuelve dos problemas al mismo tiempo: atrapar presas en una emboscada y no convertirse en víctima de depredadores más grandes.
Con aparente lentitud y el hábito de moverse lentamente por el suelo con movimientos ondulantes, la platija es una excelente nadadora. Arranca rápidamente y desarrolla una velocidad bastante alta en distancias cortas. Cuandonecesario, literalmente "dispara" su cuerpo en la dirección correcta durante varios metros, liberando un poderoso chorro de agua a través de la cubierta branquial del lado ciego hacia el fondo. Mientras se asienta una espesa suspensión de arena y limo, el pez tiene tiempo de capturar presas o esconderse de un depredador formidable.
Lo que come la platija
Por regla general, la platija estrella se alimenta al anochecer o durante la noche. ¿Cómo puede agarrar el fondo? La alimentación de esta especie depende en gran medida de la edad del pez. Los alevines prefieren varios crustáceos, viviendo en las zonas estuarinas de los ríos. Y los adultos grandes, cuya longitud supera los 30 cm, se alimentan de moluscos, pequeños peces.
La dieta es predominantemente de origen animal. La platija juvenil se alimenta de gusanos, bentos, larvas, anfípodos, caviar y crustáceos. Los adultos no rechazarán representantes de equinodermos, invertebrados, peces pequeños y gusanos. A la platija le encantan especialmente el capelán y las gambas.
La posición lateral de la cabeza es muy adecuada para sacar almejas del suelo. La fuerza de las mandíbulas dentudas de la platija es tan grande que le permite al pez hacer frente fácilmente a las gruesas conchas de los núcleos (cárdidos), caparazones de cangrejo. El alto valor de todos los representantes del género Pleuronectidae está determinado en gran medida por una dieta equilibrada de alimentos que contengan una gran cantidad de proteínas.
Valor comercial
Debido a que la población de lenguado estrella es pequeña, no se utiliza en la pesca como captura principal. A pesar de esto, los expertos están seguros de que en algunas zonas de Kamchatka, las aguasMar de Okhotsk, en el noreste de la bahía de la isla Sakhalin, es posible aumentar significativamente la captura de esta especie. Como cebo se utilizan camarones vivos, mariscos, pescado fresco. La platija es capturada por entusiastas de la pesca en burros con hilo de pescar de 0,3 mm y anzuelos No. 10.
Desove de lenguado
Cada taxón tiene su propio tiempo de desove. Depende del momento del inicio de la primavera, la región, la tasa de calentamiento del agua (hasta +2 ° C). La mayoría de las especies de lenguados se reproducen entre febrero y mayo. Es cierto que hay excepciones: por ejemplo, el rodaballo (un rombo grande) se envía a desovar en los mares del Norte y Báltico en abril-agosto, y la platija polar se desova en los mares de Kara y Barents cubiertos de hielo en diciembre-enero.
La pubertad de los animales jóvenes ocurre entre el tercer y sexto año de vida. Las hembras son extremadamente prolíficas: una nidada contiene hasta dos millones de huevos pelágicos. Su período de incubación es de 11 a 14 días. Como zonas de desove, la platija estrella elige zonas costeras profundas (7-15 m), que necesariamente deben tener un fondo arenoso.
Debido a la alta flotabilidad de la mampostería, así como a la ausencia de la necesidad de adherirla a un sustrato sólido, algunos tipos de platija se reproducen con éxito a una profundidad de hasta 50 metros. Los alevines tienen una forma vertical clásica, cuyos lados se desarrollan simétricamente. Se alimentan de pequeños bentos y zooplancton.
Los beneficios y daños de la platija
Este pez está bien estudiado hoy en día. Sus platos son apreciados y amados en muchos países.paz. Se usa no solo en la cocina, sino también en cosmetología. Debido al alto contenido de aminoácidos y proteínas útiles en este pescado, se utiliza como materia prima para la producción de colágeno de alta calidad. Además, la carne de lenguado es líder entre otros tipos de pescado en términos de contenido de selenio, que mejora la condición de la piel, activa la actividad cerebral, fortalece los huesos y el esm alte dental y protege contra los radicales nocivos. La platija estrella tiene un efecto beneficioso en el cuerpo debido al contenido de grasas omega-3 poliinsaturadas, aminoácidos y una cantidad mínima de grasa, lo que conduce a una disminución del colesterol en la sangre, tiene un efecto positivo sobre la actividad cardíaca y la elasticidad vascular.
platija de calorías
Comparando la carne de peces y animales, es fácil concluir que los habitantes submarinos contienen un mínimo de tejido conectivo. Gracias a esto, el cuerpo absorbe rápidamente el pescado y lo enriquece con valiosos minerales y vitaminas. La composición química del filete de lenguado incluye:
- vitaminas A, B y E;
- piridoxina,
- riboflavina, metionina, tiamina;
- ácido nicotínico y pantoténico;
- zinc, hierro, cobre, selenio, potasio, manganeso, fósforo,
- calcio;
- Ácidos omega-3;
- grasas 1,8 g, proteínas 17 g (por 100 g de producto);
- agua, ceniza.
El contenido calórico de 100 gramos de filete de lenguado es de unas 90 kcal. Una tasa tan baja permite que se use como un producto dietético bajo en calorías. Sin embargo, debemos recordar que, a pesar del alto valor nutricional, los beneficios y dañoslos lenguados tienen una línea muy fina que es fácil de cruzar con diferentes métodos de cocción.
Por ejemplo, 100 g de filete de lenguado ahumado contienen 200 kcal, y el lenguado frito contiene 225 kcal. Se encuentra un mínimo de calorías en el pescado hervido: alrededor de 105. El caviar es rico en vitaminas A, D, E, F, contiene lecitina y ácido fólico. Este producto contribuye:
- activación del cerebro;
- fortalecimiento de la inmunidad;
- aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos.
El caviar de platija se usa para rellenar panqueques y hacer sándwiches. Además, se fríe y se sala. La carne de platija tiene un sabor agradable y es un producto dietético valioso y ampliamente utilizado. La platija hervida, guisada o al horno es buena para personas de todas las edades.
platija dañada
Después de estudiar cuidadosamente la composición de este depredador, los expertos llegaron a la conclusión de que sus beneficios para el cuerpo humano no son exagerados. Además, compensa en gran medida su daño.
Pero, a pesar de todas sus propiedades útiles, la platija no se recomienda para:
- intolerancia a las proteínas;
- enfermedades graves del hígado y los riñones;
- hipertiroidismo;
- intolerancia a los mariscos.
La platija seca sin sal conserva todas sus propiedades beneficiosas, pero de esta forma puede dañar a las personas con problemas gastrointestinales. La platija capturada en embalses contaminados en lugares ecológicamente desfavorables absorbemetales pesados y toxinas. En este caso, el daño de los peces a los humanos será enorme. Por eso, a la hora de comprar lenguado, es necesario exigir al vendedor un certificado de calidad, en el que se indique el lugar de su captura o cría.
