¿Dónde está el lugar de nacimiento del café? Ciertamente no en Europa. Ella está en África. De hecho, el café fue dado al mundo por Etiopía. Fue en este estado que aprendieron por primera vez a cultivar el famoso Arábica. Este país sigue siendo el principal productor de la bebida en el mundo. Aproximadamente 200-240 mil toneladas de granos crudos se cosechan aquí anualmente.
Según las estadísticas, una cuarta parte de la población del país se dedica al cultivo de este cultivo. Al mismo tiempo, una parte bastante significativa de los matorrales de café silvestre aún no se procesa. Este país es la verdadera cuna del café, ya que la misma naturaleza se lo dio.
Históricamente, los conceptos de "café" - "Etiopía" se han convertido casi en sinónimos. Es en este país, en la zona montañosa de Kefa (de donde proviene el nombre de la bebida) donde crece la variedad arábica. En la antigüedad, el café no se usaba para preparar una bebida. Los bereberes y los etíopes disfrutaban de bolas rodadas de granos triturados. También insistieron en el vino.
Aunque la cuna del café esEtiopía, pero los árabes fueron los primeros en aprender a hacer una bebida. Fueron ellos quienes comenzaron a remojar los granos en agua y esperar a que se infundiera. Así resultó una bebida vigorizante, que era simplemente necesaria para los nómadas incansables que siempre están en el camino. Más tarde, los granos de café aprendieron a tostarse al fuego y a prepararse con agua hirviendo. En el siglo XIII, los granos se secaban primero al sol y luego también se calcinaban sobre brasas.
Hoy en día, el café en Etiopía crece tanto en pequeñas plantaciones de campesinos como en grandes, a escala industrial. Como hace milenios, la mayor parte de la producción proviene de cafetos silvestres.
Los matorrales naturales de estos árboles son muy densos. Las plantas cultivadas ocupan alrededor de un tercio de todas las áreas. Los árboles crecen en altitudes de 1100-2100 metros a temperaturas de hasta 25C Celsius. Los granos se cosechan de agosto a enero.
En Etiopía, se produce un tipo de café: el Arábica procesado en seco. Las variedades etíopes famosas son Harar y Jimma, que tienen un gran aroma y se usan a menudo en mezclas con granos de Java y Colombia.
También existe la opinión de que la cuna del café es Brasil. En principio, esto no es cierto, ya que los granos fueron traídos aquí por peregrinos que pudieron hacer crecer árboles a partir de ellos. Ocurrió en el siglo XVIII. Sin embargo, con razón se puede llamar a Brasil la segunda patria del café.
Una quinta parte del territorio del país está ocupada por cafetos. Aquí se cultivan variedades árabes - maragogype, bourbon yMundanov y otros. A diferencia de Etiopía, la producción de café aquí se basa en un enfoque científico. Muchas variedades (por ejemplo, los santos) no son una variedad botánica del cafeto, sino una selección ordenada de diferentes aromas y sabores.
Además de las variedades "puras", aquí se mezclan y venden varios "bouquets", mezclas que son muy interesantes en sabor y olor, que mantienen un nivel alto constante de café.
Brasil ahora incluso se llama el "poder del café", y en la Plaza de Sao Paulo se erigió un verdadero monumento en honor a esta cultura: un árbol Coffea de bronce.
